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ミュジニー・グラン・クリュ ドメーヌ・トーズ 2015年 フランス ブルゴーニュ 赤ワイン フルボディ 750ml【12本単位のご購入で送料無料/ギフト・プレゼント対応可】【ギフト ワイン】【ソムリエ】:ワインショップソムリエ - 12050

2019-09-10

ミュジニー・グラン・クリュ ドメーヌ・トーズ 2015年 フランス ブルゴーニュ 赤ワイン フルボディ 750ml【12本単位のご購入で送料無料/ギフト・プレゼント対応可】【ギフト ワイン】【ソムリエ】


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ワイン名(原語)ミュジニー・グラン・クリュ
(MUSIGNY GRAND CRU)
生産者名(原語)ドメーヌ・トーズ(パスカル・マルシャン)
DOMAINE TAWSE (PASCAL MARCHAND)
原産国・地域フランス・ブルゴーニュ
原産地呼称(AOC)ミュジニー・グラン・クリュ
(MUSIGNY GRAND CRU)
ヴィンテージ2015年
ぶどう品種(栽培比率)ピノノワール 100%
タイプ赤ワイン
内容量750ml
ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法要冷蔵 18℃以下
畑の特徴 ブルゴーニュ全体でも、名高い特級畑のミュジニー。シャンボール・ミュジニー村の南側にあります。表土は薄め、土壌はライムストーン(石灰岩質)とわずかに粘土質が混じった、石灰質土壌。小さめの石が畑の表面を覆っています。この石は昼間蓄熱し、夜間の突然の冷え込みを緩和させてくれます。
醸造方法
ブドウは100%徐梗します。5日間冷やした状態でタンクに漬け込みます。(醸し)アルコール発酵が始まってすぐのタイミングでは一日1回ピジャージュを行います。その後頃合いをみて、ピジャージュはやめ、ポンプ・オーバーのみ行います。これは、ゆるやかな抽出を行い、ミュジニーが持つフィネスを丁寧に圧搾は負荷をかけないよう重力での自然抽出のみです。プレスは全く行いません。トロンセ産のフレンチオーク新樽を使い18か月間熟成させます。樽はすべてジュピーユの森から伐りだされたフレンチオーク材の樽を用います。澱引きは一度だけ、マロラクティック発酵の後に行います。それ以外はフィルターも通さず、清澄も行いません。熟成後、樽から直接瓶詰します。全ての工程はビオディナミカレンダーに基づいたルールで行われます。

【B-BD】【FR】【BU】【CDN】【CMY】【T-RE】【T-SEC】【T-MD】【T-EL】【GRV】【BGC】【S-PN】【C-WY】【HER】【3ST】【V-201】

Pascal Marchand
パスカル・マルシャン

















パスカル・マルシャンは国をまたいで活躍するワインメーカー。
今やブルゴーニュをはじめ、その活躍の舞台はオーストラリア、チリなど南半球まで及んでいます。彼が醸造化としてキャリアをスタートさせたのは1985年、ポマールにあるコントアルマンでのこと。
1999年にはドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレのチーフワインメーカーとして勤め、7年間の醸造長を務めました。
その後満を持して、始めたのが彼のネゴシアンブランドであるこのパスカル・マルシャン

ネゴシアンといえど、適当に有名な畑のブドウを購入しワインをつくっているようなそこらのネゴシアンとはわけが違います。
なかでも、パスカル・マルシャンはマイクロネゴス(マイクロ・ネゴシアン)と呼ばれる小規模のネゴシアン。買付から醸造まで一貫して彼が行い、ぶどう購入の畑は彼のポリシーに賛同する人のみです。
定期的にパスカル本人が畑を訪ね、ビオディナミ農法含め、木の管理など細かい部分まで直接見ています。

パスカル・マルシャンでは常に彼の眼の行き届く範囲であることが重視されているのです。
『ドメーヌは小規模でなければならない。なぜなら、一つ一つの樽やボトルがユニークであり、 注意深く扱はなければならないからだ。』と語り、
ボトルの一本いっぽんにまで強いこだわりを持っていることがうかがえます。
そのためネゴシアンといえど手の込んだつくりから評価は高く、『ブルグハウンド』などで高得点を得ており、パーカー・ポイントも高得点を得ている。

ブルグハウンド(バーグハウンド)とは、ロバート・パーカー氏とならび ワイン評論家として現在影響力のある人物の一人アラン・メドウズが出版する 評価本でブルゴーニュを中心にピノの評価としての権威とされています。

限られたレストランのみに卸している希少なワイン。
生産量もそれほど多くないため、数量限定でお取扱いいただいております。


鮨よしたけ(銀座/寿司屋)
2010年に銀座に出店し、ミシュランの三ツ星を獲得している気鋭の名店です。

幸村(麻布十番/和食)
伝統的な京料理を基盤に、旬な極上食材を用いた西季折々の名物料理が楽しめる名店です。






カート
ブルゴーニュ自然派ワインで名声を築いたパスカル・マルシャン!
価格
124,670円 (税込134,643 円)
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